De fleste destillerier er i dag gået bort fra lagring på sherryfade, som er en meget kostbar metode.
The Macallan har imidlertid valgt at fastholde denne tradition. Lagring på sherryfade giver den sherrytone som er blevet The Macallans specielle kendemærke.
Selv de små destillationskedler bidrager til The Macallans karakter. Lagret på egetræsfad i 18 år.